很快又到農曆新年，而對於香港人來說，打牌可以說新年的必備節目。
不過熟悉本人的朋友都會知道，我是不打三翻起的廣東牌。除了每年新年恆常到外公家打的四圈廣東牌外，跟朋友和同事間的廣東牌牌局我都會拒絕。
所以身邊有不少人還以為我不會打麻雀呢。
最主要的原因，其實都是一個字：悶
因為打廣東牌是三番起和的關係，基本上可以胡的牌就只有混一色，清一色和對對胡。（當然還有自摸平胡無花的「絕招」）
不過為什麼廣東牌要有三翻起胡？有很多人都認為是為了保護大牌，免被細牌搶胡，他們都覺得做大牌的途中如果被小牌搶了是一件十分沒趣的事。
但從來做大牌永遠都是有被搶和的風險，一個好的麻雀例，理應容許玩家對手牌有較大的自由度，同時一味做大牌和搶和小牌，都不會是贏家。用另一個角度說，就是要玩家根據自己的手牌進行狀況，在速度和大小上取得相對的平衡。
因此在廣東牌牌例下，由於做牌方式單一，每局牌就好像只希望有大量同一色的牌起手，其他兩色就隨便丟，除了令麻雀應有的思考度大幅降低，也另整個牌局變成了純粹比較摸手的遊戲。
打三番起廣東牌，根本不會學到牌章
舉一個簡單的例子，像下圖的牌，如果只考慮最快胡牌，應該要打那一張？
雖然手牌有23萬，78萬和23筒三個兩面張，但這裡只可以打2萬，因為之後就算摸4萬都可以叫胡。
由於廣東牌多數都是一色的手牌，而且到叫胡時大多數情況下都已經九張落地，根本就沒有在牌章上要考慮的餘地。上例提到的牌章，你隨便問問只會打廣東牌的朋友多數都不懂，但這在其他的麻雀來說，只是一個很基礎的牌章知識而已。
當做牌變成只求集齊一色的牌，當防守就只是避免供到人十二章要包自摸，或者當牌章變成只是單純比較還有多少張牌食糊的時候，打三翻起的廣東牌根本是談不上是打麻雀。
從舊章麻雀到三翻起廣東牌
三翻起廣東牌的前身就是舊章麻雀，後者的特點在於沒有翻（即雞胡）都可以食，自摸沒有翻而混一色只計一翻。有人食胡就三家賠，不過莊家要賠兩倍。
